Ensaimada paso a paso (Thermomix)

 

Ensaimada paso a paso (Thermomix)


 
Buenas tardes!! Hoy os traigo una nueva receta que he encontrado navegando por internet, y que voy a hacer en breve...Sólo con verla se me abre el apetito...jejeje.. Espero que os guste!!
 
Tengo que confesar que la ensaimada rellena de cabello de ángel es uno de mis dulces favoritos y cuando las ví en Las Recetas de Sara no dudé ni un momento en hacerlas.
Sale bastante masa y yo hice una ensaimada grande y otra mediana (aproveché que tenía invitados en casa porque si no tengo ensaimadas para un mes, jaja). Y sin más os dejo la receta.

INGREDIENTES
Masa Madre
-20g de harina de fuerza
-20ml de agua tibia
-25g de levadura de panadería

Resto
-540g de harina de fuerza
-3 huevos grandes
-120ml de agua
-120g de azúcar
-30g de aceite de oliva
-manteca de cerdo
-azúcar glass

PREPARACIÓN
-Poner unos 100g de azúcar en el vaso de la thermomix y hacer azúcar glass en vel progresiva 5-7-9. Reservar.
-Mezclar todos los ingredientes de la masa madre, 15seg, vel 4. Formar una bola y ponerla en un bol y tapar con film transparente. Dejar reposar una hora.
-Poner en el vaso el azúcar los huevos y el agua, 30seg, vel 6. Meter la masa madre y programar 1min, vaso cerrado, vel espiga.
-Añadir la mitad de la harina y amasar 2min, vaso cerrado, vel espiga.
-Añadir el resto de la harina y programar 5min, vaso cerrado, vel. espiga. Cuando queden 30seg añadir el aceite en hilillo por el bocal.
-Dejar levar unas dos horas (hasta que la masa salga por el bocal).



-Cuando haya levado, aceitamos bien la encimera y cogemos una porción de masa (como la mitad o un poco menos) y la estiramos bien con el rodillo. Tiene que quedar bien fina.
Si queremos hacer ensaimadas pequeñitas, coger porciones más pequeñas.
Una vez que está bien estirada, la untamos bien con manteca de cerdo y en uno de los bordes, se extiende el relleno que se quiera. Yo le puse cabello de ángel, que me gusta mucho y compré una lata en mercadona. Si se quiere sin relleno, pues no se pone nada y ser enrolla directamente.






-Una vez que tenemos hecho el rollito, lo colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear haciendo forma de caracol.
-Guardamos la bandeja dentro del horno y las dejamos levar toda la noche (a mí me salieron 2 ensaimadas).




-A la mañana siguiente precalentamos el horno a 180º y salpicamos las ensaimadas con agua bien fría y las horneamos a esa temperatura hasta que estén doraditas.



-Al sacarlas del horno, las espolvoreamos bien con el azúcar glass reservado y las dejamos enfriar. Riquísimas.





Escrito por Barbara de http://bcocinando.blogspot.com.es/2010/03/ensaimada-paso-paso-thermomix.html?m=1



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